據(jù)史書記載，公安人的生活和勞作與牛息息相關(guān)，很早就有喂養(yǎng)水牛和食用牛肉的習(xí)俗。三國時(shí)，張飛所轄的隊(duì)伍總是上交稻谷**多。其他將領(lǐng)問張飛有何秘訣，張飛詭言道：“公安地好、水好、草好?！庇腥藛柌菖c種水稻有何關(guān)聯(lián)？張飛哈哈大笑：“公安牛肉好吃……”公安牛肉的美名也從此傳下來。 [4-5]公安縣是長江上一個(gè)重要碼頭，過去很多碼頭工人搬運(yùn)貨物，從晚上一直忙到天亮，早上收工的時(shí)候他們就三五成群的聚在一起喝上幾杯酒，吃著火鍋，再回去休息，時(shí)間久了，就慢慢形成了喝早酒，吃火鍋的習(xí)俗。牛肉火鍋已經(jīng)成為久居在外的公安人**為思念的內(nèi)容之一，公安人無論走到哪里，總是忘不了家鄉(xiāng)的美味“公安牛肉”。美味的公安牛三鮮，為你的生活增添一份美味和快樂。荊州農(nóng)家牛三鮮

關(guān)于牛肉的做法那么多，緣何公安牛肉三鮮制作技藝能入選非遺？肖述林告訴極目新聞記者，故事要從三國時(shí)期說起。史料記載，建安十三年（公元208年），劉備領(lǐng)荊州牧屯兵于油江口，也就是如今的公安縣城西北郊。“據(jù)說那時(shí)的孫夫人刁蠻跋扈，讓劉備兄弟三人心生芥蒂。有一天劉備以一鍋牛肉三鮮宴請關(guān)羽、張飛，用牛三鮮寓意兄弟三人同心同德打天下。之后這種牛肉、牛肚、牛蹄筋的烹飪方法就在公安民間流傳開，逐漸演變成現(xiàn)在的肖記公安牛肉三鮮火鍋。”荊州農(nóng)家牛三鮮美味可口的公安牛三鮮，是公安人民的美食瑰寶。

用一道菜來定義一座城市的風(fēng)味。這道菜從城市的風(fēng)土人情中孕育而出，驕傲的為外來食客展示著此地的本真之味。說來有點(diǎn)意思的是，提及公安，人們首先想到的不是哪道菜，會下意識地問是**嗎？待反應(yīng)過來說的是地名后，才會想起來公安的牛肉。人類活動促成了食物的相聚，食物的離合也在調(diào)動著人類的聚散，我們把它叫做“緣分”。而公安與牛肉就有著千年的緣分。據(jù)史書記載，公安人的生活和勞作與牛息息相關(guān)，很早就有喂養(yǎng)水牛和食用牛肉的習(xí)俗。不僅于此。很多人都知道公安縣的地名因劉備而來，其實(shí)公安與牛肉的緣分**早也可追溯于三國時(shí)期。

公安牛三鮮、牛雜、純牛肉等火鍋統(tǒng)稱為公安牛肉火鍋，用公安話說，叫“牛肉爐子”。公安牛肉的原材料選取于本地自然放養(yǎng)的江漢水牛，其肉質(zhì)緊實(shí)鮮嫩，扎實(shí)入味。公安牛三鮮肉嫩筋韌。牛肉看似緊致，入口卻松散進(jìn)味，牛筋糯而綿密，嗦著可以直滑入胃中，牛肚則是***需要嚼一嚼的東西，增加口感。純牛肉爐子里，每一塊牛肉都肉絲分明，酥爛易入口，同時(shí)富有嚼勁。公安的牛肉爐子雖說是公安當(dāng)?shù)氐奶厣L(fēng)味，其實(shí)也符合“大眾口味”。。公安牛三鮮，那濃郁的湯汁，飽含著牛肉、牛肚和牛筋的營養(yǎng)精華。

荊州公安牛三鮮，那濃郁醇厚的味道，宛如一首悠揚(yáng)的美食交響曲。牛肉的鮮嫩、牛肚的韌性、牛筋的軟糯，在舌尖上交織出令人陶醉的旋律，每一口都仿佛在訴說著公安這片土地的熱情與豪邁。

當(dāng)荊州公安牛三鮮端上餐桌，那騰騰的熱氣中散發(fā)著誘人的香氣。夾起一塊牛肉，紋理細(xì)膩，入口即化，仿佛能感受到牛兒在草原上的自由奔跑；牛肚嚼勁十足，帶著獨(dú)特的口感，讓人回味無窮；牛筋則軟糯爽滑，如絲般在口中滑動，還有美味的湯汁加持帶來無盡的滿足。 精心制作的公安牛三鮮，是對美食的執(zhí)著追求和熱愛。荊州農(nóng)家牛三鮮

公安牛三鮮，那濃郁的香味，讓人一聞就垂涎欲滴。荊州農(nóng)家牛三鮮

傳承百年的“一瓶醬”如果說，來自公安的非遺技藝，讓老饕們領(lǐng)略到湖北牛肉三鮮的至美風(fēng)味，那源自潛江的傳統(tǒng)醬品制作技藝，則讓“地道中國醬”穿越千年時(shí)光，化身為湖北“嘗香思”牛肉醬，出現(xiàn)在萬千家庭的餐桌之上。這不是一瓶“沒有故事”的牛肉醬。2014年，“嘗香思”牛肉醬的**、時(shí)年53歲的關(guān)喜章，以傳統(tǒng)醬品制作技藝第5代傳承人身份，入選湖北省第四批省級非遺項(xiàng)目代表性傳承人名單。而他的絕活之一，便是熬得一手“觀其色華潤悅目，聞其香溫馨誘人，品其味濃郁醇厚”的牛肉醬。荊州農(nóng)家牛三鮮